4 PERS. | 55 MIN.

Smokey beef ramen

MET RUNDSBOUILLON

+ Glutenvrij
+ Vrij van allergenen
+ Zonder toegevoegde additieven
+ E-vrij

INGREDIËNTEN

800g Ierse rib-eye

Voor de bouillon:
2L rundsbouillon Bouillon Herkules
5 lente-uitjes
1 cm gember
1 teentje look
40g rode miso pasta
250g noedels
limoensap naar smaak

Afwerking:
200g gebakken shiitake
1el vissaus
1/4e spitskool julienne gesneden
1 zoete punt paprika julienne gesneden
4 zachtgekookte eitjes
1 el sesamolie
rood pepertje naar smaak

BEREIDING

Recept van The BBQ Bastard

Voor de Ramen
Voeg wat olie toe aan een grote kom en bak hierin de geraspte gember, look en 4 van de lente uitjes fijngesneden aan.

Roer er de rode miso pasta doorheen, laat 2 minuten mee garen en blus met de bouillon. Proef en breng op smaak met limoensap.

Laat het geheel zachtjes koken terwijl je de overige stappen uitvoert. Voeg net voor serveren de sesamolie toe en roer goed door.

Smoky beef
Bereid je BBQ voor op een indirecte sessie tegen lage temperatuur (+-100°C) om de steak te grillen volgens de reverse sear methode. Voeg een blokje rookhout toe tussen de kolen en rook de steak tot een kerntemperatuur van 48°C

Haal de steak van het vuur en laat rusten terwijl je de plate-setter uit de BBQ haalt en de temperatuur zo hoog mogelijk probeert te krijgen.

Grill de steak af op hoog vuur zodat je een mooie korst krijgt en de kerntemperatuur niet te hoog oploopt.

Toppings
Snij de paprika, pepertjes en lente-uitjes fijn.

Snij schijfjes van de shiitake en bak deze aan. Blus met de vissaus.

Kook een eitje 4 minuten voor een zachtgekookt resultaat. Laat even afkoelen en verwijder voorzichtig de schil.

Afwerking
Kook de noedels in de bouillon. Neem een diepe kom en leg er de toppings in samen met wat noedels. Overgiet met bouillon en werk af met het eitje, fijngesneden rode peper en de dun gesneden gerookte rib-eye.

Neem je chopsticks en sukkel je weg door je bowl beef ramen. Smakelijk!

Print Friendly, PDF & Email