4 PERS. | 40 MIN.
Risotto met boerenkool en boschampignons
MET GROENTENBOUILLON
1,4 l warm water met 1 eetlepel groentenbouillon Bouillon Herkules
400 g risottorijst
2 handen vol verse boerenkool fijngesneden, dikke nerven uitgesneden
1 bakje boschampions fijngesneden
1 ui fijngesneden
1 teentje look fijngesneden
olijfolie
peper en zout
verse bladpeterselie (voor de afwerking)
3 eeltlepels voedingsgist
Recept van EllenCharlotteMarie
Fruit de ui in olijfolie, voeg na 1 minuut de look toe. Voeg na 2 minuten risottorijst toe.
Blijf roeren. Als de risottorijst glazig wordt, voeg je een scheut bouillonwater toe tot de rijst net onderstaat.
Als het water volledig is opgenomen, voeg je opnieuw een scheut water toe. En ga zo door tot alle bouillonwater is opgenomen.
Dit duurt ongeveer 20 tot 25 minuten. Voeg na 15 minuten de boerenkool toe. Roer af en toe zodat de risotto niet aanbakt.
Voeg op het laatste 3 eetlepels voedingsgist toe die je door de risotto mengt.
Bak de champions goudbruin met een snuf zout en peper in een beetje olijfolie.
Werk de risotto af met de champions, zwarte peper en bladpeterselie.
