4 STUKS | 1 UUR
Mexicaanse burger met Chipotle BBQ saus
MET RUNDSBOUILLON
4 rundsburgers
4 burgerbroodjes
2 el olijfolie
1 avocado
Voor de Mexicaanse BBQ saus
1 tl rundsbouillon Bouillon Herkules
200 ml guave sap (evt. te vervangen door multi-vruchten sap)
200 ml Chipotle saus (vb. van Marita)
50 ml cider azijn
50 ml limoen sap (of meer naar smaak)
50 ml bruine rum
2 el ketchup
1 tl vers gemalen gember
Salsa van ananas
200 g ananas
100 g fijngesneden paprika
1 rood pepertje
koriander naar smaak
sap van 1/2 limoen
Recept van The BBQ Bastard
Voor de Mexicaanse BBQ saus
Meng alle ingrediënten in een sauskom en kook in tot gewenste dikte.
Voor de salsa van ananas
Snij de ananas in fijne blokjes en laat uitlekken in een zeef gedurende minimum 30 minuten.
Snij ondertussen de pepertjes en paprika fijn.
Meng de fijngesneden ananas met de paprika, pepertje en breng op smaak met limoensap en koriander. Proef tot het geheel in balans is. Je zoekt een mooie frisse salsa om op te botsen tegen de stevige saus.
Burger
Bereid je BBQ voor op een directe grill sessie tegen middelhoge temperatuur +-200°C. Voeg indien gewenst enkele blokjes rookhout toe tussen de kolen voor een lekkere gerookte smaak in je burger.
Bak de burger gedurende enkele minuten aan beide zijden. Draai de burger pas om nadat hij mooi loslaat van de grill. Keer vervolgens regelmatig zodat ze gelijkmatig gegaard worden.
Gaar de burger tot een kerntemperatuur van 70°C (of 55°C bij een beef burger van versgemalen steak).
Laat de burgers even rusten terwijl je de broodjes grill.
Broodjes grillen
Borstel de burgerbroodjes lichtjes met olie en bak ze met de broodzijde op de grill tot de binnenkant mooi goudbruin is en krokant.
Afwerking
Neem de onderzijde van het burgerbroodje en leg hierop fijn gesneden avocado.
Plaats hierop de burger met daarboven op de Mexicaanse BBQ saus
Werk af met de salsa van ananas en serveer onmiddellijk.
Smakelijk!
