6 PERS. | 40 MIN.
Vegan spaghetti bolognaise
MET GROENTENBOUILLON
200 ml water + 1 tl groentenbouillon Bouillon Herkules
1 pakje spaghetti voor 6 pers
250 g boschampions
150g seitangehakt of vervang door meer champignons
1 ui in ringen gesneden
2 teentjes look fijn gesneden
3 stengels selder fijn gesneden
4 wortelen geraspt en in blokjes gesneden
100 ml rode wijn
150 ml passata
1 el witte wijnazijn
2 blaadjes laurier
olijfolie
1 tl paprikapoeder
1 tl korianderpoeder
1/2 tl kaneel
1/2 tl komijn
zout en peper
4 el pijnboompitjes
peterselie
Recept van EllenCharlotteMarie
Bak de fijngesneden ui in olijfolie met een beetje zout. Na enkele minuten, voeg je de look en de kruiden toe. Voeg nu de selder en de wortelen toe. Bak 1 minuutje mee terwijl je blijft roeren.
Blus daarna met de rode wijn en voeg de passata toe.
Voeg het water, een lepel azijn, de laurierblaadjes en de bouillon toe en laat de saus verder koken op een laag vuur, ongeveer 20 minuten.
Ondertussen Mix je de pijnboompitjes in een foodprocessor of gebruik een vijzel. Meng de fijngesneden champignons met de pijnboompitjes en de seitan en bak de mix goudbruin in een beetje olijfolie. Zet opzij.
Kook de pasta.
Mix de rode saus en voeg de champignonmix toe. Meng goed.
Serveer de pasta met de rode saus en fijngesneden peterselie.
