4 PERS. | 1 UUR
Seitan bourgignon
MET GROENTENBOUILLON
+ Vegan
+ Glutenvrij
+ Vrij van allergenen
+ Zonder toegevoegde additieven
+ E-vrij
2 el groentebouillon Bouillon Herkules
800 g seitan
65 g gedroogde champignons
500 g boschampignons
1 ui
3 grote wortelen
2 teentjes look
20 cl rode wijn
20 ml sojasaus
5 el olijfolie
2 el tomatenpuree
2 el bloem
85 g zilveruitjes (diepvries)
3 takjes tijm
½ bos platte peterselie
1 zuurdesembrood
Recept van Els Sirejacob
Week de gedroogde champignons 20 minuten in 250 ml heet water.
Knijp de champignons uit en snijd in fijne repen. Hou het vocht opzij.
Snijd de seitan in repen en doe in een grote mengkom samen met de wijn, sojasaus, het weekvocht van de champignons, peper en zout.
Verhit 2 el olijfolie in een braadpan en bak de boschampignons goudbruin. Kruid met peper en zout. Zet aan de kant.
Schil de wortelen en snijd in grove stukken van 4cm. Snipper de ui. Verhit 2 el olijfolie in een kookpot en bak de wortelen en ui totdat ze beginnen te kleuren. Pers er de knoflook in en voeg er de gedroogde champignons aan toe. Bak nog twee minuten al roerend.
Voeg nu de tomatenpuree en bloem aan toe. Roer alles goed om. Voeg het weekvocht van de champignons aan de kookpot toe. Houd de seitan nog even aan de kant. Doe de tijm erbij en kruid met zout. Laat rustig een 20 tal minuten sudderen.
Doe de seitan en zilveruitjes in de kookpot en laat nog eens 10 min. sudderen. Voeg de champignons er op het laatste aan toe. Werk af met peper, zout en grofhakte peterselie. Serveer met dikke snedes zuurdesembrood.
Smakelijk.
