8 PERS. | 30 MIN. + 4 UUR
Japans eitje
MET RUNDSBOUILLON
0,5 l rundsbouillon Bouillon Herkules
8 verse eieren
2 lente-uien
8 el sojasaus
8 el mirin
2 el sesamolie
2 el geroosterde sesamzaadjes
1 el chilivlokken
500 g ribeye
300 g ongekookte jasmijnrijst
4 kl wakamesalade
zwarte sesamzaadjes
4 limoenen
Recept van Els Sirejacob
Kook de eitjes hard. Maak 0,5 l rundsbouillon en laat afkoelen.
Spoel en snijd de lente ui fijn. Maak ondertussen de marinade voor de eitjes.
Doe de sojasaus, mirin, sesamolie, geroosterde sesamzaadjes, afgekoelde rundsbouillon, lente-ui en chilivlokken in een grote mengkom.
Pel de eitjes en laat ze minstens 4 uur marineren in de sojamarinade.
Rooster de ribeye bleu of naar keuze, maar bien cuit doen we niet. Laat het vlees 10 minuten rusten alvorens in sneetjes te snijden. Kook de rijst zoals vermeld op de verpakking.
Doe de rijst in kommetjes, verdeel er het vlees over. Snijd de eitjes middendoor en leg één helft bij de rijst. Werk af met de wakame salade, zwarte sesamzaadjes, 3 el van de marinade per kommetje (meer mag ook uiteraard) en limoensap indien gewenst.
Smakelijk.
