4 PERS. | 30 MIN. + 4U GAREN
Pulled Pork
MET RUNDSBOUILLON
100 ml rundsbouillon Bouillon Herkules
(Dosering bouillon ± 22 g in 1 l water/vloeistof)
1.5 kg varkensschouder, ontbeend
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel lookpoeder
1 eetlepel komijnpoeder
2 eetlepels paprikapoeder
1 eetlepel chilipoeder
1 koffielepel mosterdzaad
1 eetlepel zout
1 koffielepel peper
50 ml whisky
Verwarm de oven voor tot 150°C.
Schep de bruine suiker in een schaal en voeg alle specerijen toe: lookpoeder, komijnpoeder, paprikapoeder, chilipoeder, mosterdzaadjes, peper en zout.
Snij de spekrand van de varkensschouder een beetje weg zodat er een dunne laag varkensvet overblijft. Maak kruisgewijs enkele ondiepe insnijdingen in het vlees.
Rol de varkensschouder in de kruiden mengeling en masseer dan de specerijen verder in het vlees.
Leg het vlees in een ovenschaal en schenk de bouillon en de whisky in de schaal (niet op het vlees) en dek ze af met een vel aluminiumfolie. Schuif het varkensvlees in de oven van 150°C voor 2 uur.
Verwijder de folie na 2 uur, schenk er indien nodig een extra scheut whisky bij en laat het vlees nog zo’n 2 uur verder garen en korsten. De korst mag heel donker worden maar controleer toch ook de garing van de het vlees.
