Tomatenketchup

Neem een kookpot en breng de suiker met een scheutje water aan de kook op een matig vuurtje. Hou de kleur goed in de gaten want je wilt geen karamel krijgen.

Snij intussen de tomaten, de paprika en de ui in grove stukken. (ontvellen hoeft niet).
Voeg de groenten bij de kokende suiker en laat alles enkele minuten stoven.

Schenk de sherryazijn erbij en voeg de bouillon, de cayennepeper en de kruidnagel toe.
Kneus de korianderzaadjes fijn met de vijzel en voeg eveneens toe.

Laat een half uurtje pruttelen op een laag vuur.

Voeg hierna de tomatenpuree toe en laat nog enkele minuten verder pruttelen.

Zeef nu de ketchup en doe het opnieuw in een sauspan zachtjes aan de kook.
Los de maïzena op in de saus en laat inkoken tot je de gewenste dikte hebt.

Giet de afgekoelde saus (deze verdikt nog tijdens het afkoelen) in glazen flesjes of potten en bewaar in de koelkast.