Pompoensoep met appel en curry

Snijd de ajuin, pompoen en appels in stukken. Stoof alles een 5 tal minuten aan met olijfolie.

Voeg 1 liter water met 2 el bouillon toe aan de kom en laat het geheel 30 minuten koken.

Mix het geheel fijn met een staafmixers en breng op smaak met flink wat currypoeder en peper en zout.

Voor het serveren afwerken met een scheutje kokosroom en verse koriander.