4 PERS. | 55 MIN.

Faux-filet fumé aux nouilles japonaises (ramen)

AU BOUILLON DE BOEUF

+ Sans gluten
+ Sans allergènes
+ Sans additifs
+ Sans exhausteurs de goût

INGRÉDIENTS

800 g de faux-filet irlandais

Pour le bouillon:
2 litres de bouillon de bœuf Bouillon Herkules
5 oignons de printemps
1 cuillère à soupe de racine de gingembre frais haché
1 gousse d’ail
40 g de pâtes miso rouges
250 g de nouilles japonaises (type ramen)
jus de citron vert (au goût)

Pour finir:
200 g de shiitake sautés
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1/4 tasse de chou pointue coupé en julienne
1 poivron doux coupé en julienne
4 œufs à la coque
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
poivron rouge émincé (au goût)

PRÉPARATION

Recette de The BBQ Bastard

Pour les nouilles
Ajoutez un peu d’huile dans une casserole et faites revenir le gingembre râpé, l’ail et 4 oignons de printemps finement hachés.

Incorporez les pâtes rouges au miso, laissez cuire 2 minutes et ajouter le bouillon. Goûtez et assaisonnez avec du jus de citron vert.

Laissez mijoter doucement pendant que vous effectuez les étapes restantes. Juste avant de servir, ajoutez l’huile de sésame et remuez bien.

Faux-Filet
Préparez votre barbecue pour une session indirecte à basse température (+ -100 ° C) pour faire griller le steak selon la méthode de saisie inverse. Ajoutez un bloc de bois de fumage entre les charbons et fumez le steak à une température centrale de 48 ° C

Retirez le steak du feu et laissez-le reposer pendant que vous sortez le passeur de plaques du barbecue et essayez d’obtenir la température la plus élevée possible.

Faites griller le steak à feu vif pour obtenir une belle croûte et la température à cœur ne monte pas trop haut.

Garnitures
Hachez finement le poivron doux, le poivron rouge et les oignons de printemps.

Coupez les champignons shiitake en tranches et faites-les frire. Déglacez avec la sauce de poisson.

Faites bouillir un œuf pendant 4 minutes pour un résultat à la coque. Laisser refroidir et la retirer délicatement la coquille.

Pour Finir
Faites bouillir les nouilles dans le bouillon. Prenez un bol profond et mettez-y les garnitures avec des nouilles. Ajoutez le bouillon et terminer par l’œuf, le poivron rouge haché finement et le faux-filet fumé finement coupé en tranches.

Prenez vos baguettes. Bon appétit !

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