4 PERS. | ±45 MIN.
Tajine met kip
MET KIPPENBOUILLON
Voor de Tajine:
500 ml kippenbouillon Bouillon Herkules
Dosering bouillon ± 22g in 1,0 l water/vloeistof
8 kippenbouten
Zout
Zwarte peper
2 eetlepels kruidenmix
Olijfolie
Een handvol Kerstomaten
1 bloemkool
1 ui
3 teentjes look
1 eetlepel geraspte gember
Snuifje saffraan
1 eetlepel tomatenconcentraat
3 eetlepels sap van citroen
Olijfjes
½ bosje koriander (enkel blaadjes)
Voor de kruidenmix:
1 theelepel lookpoeder
2 theelepels kaneel
3 eetlepels gemalen koriander
1 ½ eetlepel gemalen kurkuma
1 eetlepel gemberpoeder
½ eetlepel kardemom
3 ½ eetlepels paprikapoeder
2 ½ theelepels allspice (Spaanse peper)
Parelcouscous
Warm de tajine op.
Kruid de kippenboutjes met zout, peper, 2 eetlepels van de kruidenmix en 2 eetlepels olijfolie. Snijd vervolgens de bloemkool in kleine stukken.
Snipper de ui en voeg nadien ook look en gember toe.
Leg de kippenboutjes onderaan in de tajine zodat ze al wat kunnen bakken. Vervolgens leg je de bloemkool rond de kip in de schaal.
Voeg nu ui, look, gember, tomaten, olijven en saffraan toe.
Tot slot bedek je alle groenten met parelcouscous.
Meng de groenten met tomatenconcentraat en alle andere kruiden.
Bevochtig hierna met kippenbouillon en doe het deksel op de tajine.
Laat gedurende 30 minuten pruttelen op een laag vuurtje.
Vergeet niet om af en toe te roeren.
Werk af met korianderblaadjes en sap van de citroen.
Eet smakelijk!
