Gin gember scampi's

In samenwerking met Save the Queen

Haal de courgette door de spiraalsnijder (of koop courgettini kant en klaar in de winkel) en stoof deze in een beetje olijfolie gaar. Kruid af met peper en zout.
Kook intussen ook de pasta volgens de aangegeven tijd.

Snipper de ajuin en pers of rasp de knoflook en gember.
Smelt de boter in een pan op een laag vuurtje, voeg de ajuin en look toe en laat een minuutje bakken.

Voeg de scampi’s toe en bak 2 minuten mee.
Hierna de gember, gin en bouillon toegevoegen en het geheel nog 1 minuutje laten opkoken.

Meng de pasta en cougettini en serveer in een diep bord. Schep de scampi’s en het sausje hierover en werk af met grofgesneden bladpeterselie en eventueel wat citroen(sap).

Niet zoveel tijd om in de keuken te staan? Laat de pasta en courgettini achterwege, koop een lekker stokbrood en eet gewoon de scampi’s met hun heerlijk sausje op. Perfect ook als apero!