Asperges met tomaten en feta

Snipper de sjalot, pers de look fijn en halveer de kerstomaten. Verhit in een pan wat olijfolie en fruit de sjalot en de look 2 minuten. Voeg de kerstomaten toe en roer regelmatig om, ongeveer 5 minuten. Hierna de olijfolie samen met het wijnazijn toevoegen en breng op smaak met een lepeltje bouillon.

Schil intussen de asperges en blancheer ze een 10 tal minuten in gezouten water.

Leg de asperges op een bord en kruid met peper en zout.
Lepel de tomatensalsa erover, verkruimel de feta en werk af met de bieslook.