Ajvar (spread / saus)

Rooster de paprika en aubergines in een oven van 250°C, tot de huid zwart wordt en begint los te komen. Leg de geroosterde groenten in een plastiek zak en laat ze stoom voor 10 min.

Verwijder daarna de schil van de paprika en aubergine. Pureer de paprika en aubergine tot ze een stevige massa vormen.

Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan en bak de ui tot ze zeer zacht is.
Voeg knoflook toe en bak 2 minuten mee.

Haal van het vuur en roer de paprika-aubergine pulp erdoor. Roer met een garde in een dunne straal de resterende olijfolie door het mengsel tot alle olie is opgenomen. Voeg dan een lepeltje bouillon toe en laat smelten in het geheel.

Voeg het citroensap of azijn toe en kruid af met zout en peper.
Vlak voor gebruik roer jij de peterselie erdoor

Serveertip

Lekker als spread op brood of in een slaatje.
Ajvar past ook goed bij geroosterd vlees of gevogelte.
Voor een pittig Ajvar meng jij er chili vlokken door.