4 PERS. | 25 MIN.
Laksa soep
MET GROENTENBOUILLON
1 l groentenbouillon Bouillon Herkules
1 bakje shii-take
1 bakje kleine groene asperges
een handvol sugar snaps
kleine groene kooltjes of spinazie
noodles naar keuze
200g tofu blokjes
1 ui fijngesneden
2 teentjes look
3 cm gember fijngesneden of geraspt
1 blik kokosroom
1 tl rode curry pasta
1 tl korianderpoeder
1 tl curry
zout
olijfolie
koriander
lente ui fijngesneden
sesamzaadjes
limoen
klein rood pepertje fijngesneden
Recept van EllenCharlotteMarie
Fruit de ui enkele minuten met een snuf zout in olijfolie.
Voeg de look, kruiden, gember en currypasta toe. Roer 1 minuut mee. Voeg nu de bouillon en kokosroom toe. Laat 10 min koken op laag vuur.
Voeg de groenten samen met de tofu blokjes toe en laat nog 5 a 10 minuten koken. De laatste 2 min kook je de noodles mee. Top met koriander, sesamzaadjes, rode peper, een limoen partje en de lente ui.
