6 PERS. | 40 MIN.

Vegan spaghetti Bolognese

AU BOUILLON DE LÉGUMES

+ Végétalien
+ Sans gluten
+ Sans allergènes
+ Sans additifs
+ Sans exhausteurs de goût

INGRÉDIENTS

200 ml d’eau + 1 cuillère à café de Bouillon Herkules
1 paquet de spaghettis pour 6 personnes
250g de champignons sauvages
150g de seitan haché (peut être remplacé par une autre portion de champignons)
1 oignon coupé en rondelles
2 gousses d’ail finement coupées
3 branches de céleri finement coupées
4 carottes râpées et coupées en dés
100ml de vin rouge
150ml de sauce tomate
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
2 feuilles de laurier
l’huile d’olive
1 cuillère à café de poudre de paprika
1 cuillère à café de poudre de coriandre
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de cumin
sel et poivre
4 cuillères à soupe de pignons de pin
persil

PRÉPARATION

Recette de EllenCharlotteMarie

Faites dorer l’oignon finement haché dans l’huile d’olive avec un peu de sel quelques minutes, puis ajoutez l’ail et les herbes. Ajoutez maintenant le céleri et les carottes. Poursuivez la cuisson 1 minute et mélangez.

Maintenant, déglacez avec le vin rouge et ajoutez la sauce tomate.

Ajoutez l’eau, une cuillère à coupe de vinaigre, les feuilles de laurier et le bouillon et laissez mijoter à feu doux, environ 20 minutes.

Pendant ce temps, mélangez les pignons de pin dans un robot culinaire ou utilisez un mortier. Mélangez es champignons finement hachés avec les pignons et le seitan et faites dorer le mélange dans un peu d’huile d’olive. Mettez de côté.

Faites cuire les pâtes.

Mélanger la sauce rouge et ajouter le mélange de champignons. Bien mélanger.

Servir les pâtes avec la sauce rouge et le persil finement haché.

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