4 PERS. | ±45 MIN.
Tajine de poulet
AU BOUILLON DE POULET
Pour le tajine :
500 ml de bouillon de poulet Bouillon Herkules
dosage bouillon ± 22 g dans 1,0 l d’eau/de liquide
8 cuisses de poulet
sel casher
poivre noir
2 cuillères à soupe de mélange d’épices
huile d’olive
tomates
1 chou-fleur
1 oignon
3 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
une pincée de safran
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
3 cuillères à soupe de jus de citron
olives
½ bouquet de coriandre (feuilles uniquement)
Pour le mélange d’épices :
1 cuillère à café d’ail en poudre
2 cuillères à café de cannelle
3 cuillères à soupe de coriandre en poudre
1 ½ cuillère à soupe de curcuma en poudre
1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
½ cuillère à soupe de cardamome
3 ½ cuillères à soupe de paprika
2 ½ cuillères à café de piment de la Jamaïque
couscous perlé
Faites chauffer le plat à tajine.
Assaisonnez les cuisses de poulet en ajoutant du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe de mélange d’épices et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Découpez ensuite le chou-fleur en petits morceaux.
Hachez l’oignon puis ajoutez l’ail et le gingembre.
Placez les cuisses de poulet dans le fond du tajine pour qu’elles commencent déjà à cuire. Disposez ensuite le chou-fleur autour du poulet dans le plat de cuisson.
Ajoutez à présent l’oignon, l’ail, le gingembre, les tomates, les olives et le safran.
Enfin, recouvrez les légumes de couscous perlé.
Mélangez les légumes avec le concentré de tomate et toutes les autres épices.
Arrosez ensuite de bouillon de poulet et couvrez le tajine.
Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
N’oubliez pas de mélanger régulièrement.
Ajoutez quelques feuilles de coriandre et un trait de jus de citron.
Bon appétit !
