4 PERS. | 30 MIN. + 4H DE CUISSON
Pulled Pork
AU BOUILLON DE BOEUF
100 ml de bouillon de bœuf Bouillon Herkules
épaule de porc de 1,5 kg, désossée
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de poudre d’ail
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
2 cuillères à soupe de poudre de paprika
1 cuillère à soupe de poudre de chili
1 cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de poivre
50 ml de whisky
Préchauffer le four à 150 ° C
Mettez la cassonade dans un bol et ajoutez toutes les épices: la poudre d’ail, la poudre de cumin, le paprika, la poudre de chili, les graines de moutarde, le poivre et le sel.
Couper un peu le bord du bacon de l’épaule de porc pour qu’il reste une fine couche de graisse de porc. Faire des incisions peu profondes dans la viande en croix.
Rouler l’épaule de porc dans le mélange d’herbes puis masser les épices dans la viande.
Placez la viande dans un plat allant au four et versez le bouillon et le whisky dans le plat (pas sur la viande). Couvrir d’une feuille de papier aluminium. Mettez la viande de porc au four à 150 ° C pendant 2 heures.
Retirez le papier d’aluminium au bout de 2 heures, ajoutez un filet de whisky supplémentaire si nécessaire et laissez la viande cuire et croûter encore 2 heures. La croûte peut être bien dorée mais vérifiez également la cuisson de la viande.
