4 PCS. | 1 HEURE
Burgers Mexicains à la sauce au piment chipotle
AU BOUILLON DE BOEUF
4 burgers de bœuf
4 pains pour burger
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 avocat
Pour la sauce barbecue mexicaine
1 cuillère à café de bouillon de bœuf Herkules
200 ml de jus de goyave (peut être remplacé par du jus multi-fruits si nécessaire)
200 ml de sauce au piment chipotle (par exemple de Morita)
50 ml de vinaigre de cidre
50 ml de jus de citron vert (ou plus au goût)
50 ml de rhum brun
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à café de gingembre fraîchement moulu
Salsa d’ananas
200 g d’ananas
100 g de poivron haché
1 piment rouge
Coriandre au goût
Jus de 1/2 citron vert
Recette de The BBQ Bastard
Pour la sauce barbecue mexicaine
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réduire à l’épaisseur désirée.
Pour la salsa à l’ananas
Coupez l’ananas en cubes fins et égouttez-les dans un tamis pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, hacher finement le poivron et le piment
Mélanger l’ananas haché avec le poivron et le piment et assaisonner avec du jus de lime et de la coriandre. Goûtez jusqu’à ce que tout soit en équilibre. Vous voulez une belle salsa fraîche pour contrebalancer la sauce mexicaine.
Pour les burgers
Préparez votre barbecue pour une séance de grillade directe à température moyenne + -200 ° C. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques cubes de bois fumé entre les charbons pour un bon goût fumé dans votre burger.
Cuire le burger des deux côtés pendant quelques minutes. Ne tournez le hamburger qu’après qu’il s’est bien libéré de la grille. Tournez ensuite régulièrement pour une cuisson uniforme.
Faites cuire le hamburger à une température à cœur de 70 ° C (ou 55 ° C pour un hamburger de bœuf à base de steak fraîchement haché).
Laissez reposer les hamburgers pendant que vous faites griller les pains.
Pains pour burgers à griller
Badigeonnez légèrement les pains à hamburger avec de l’huile et faites-les frire avec le côté pain sur la grille jusqu’à ce que l’intérieur soit doré et croustillant.
Pour terminer
Étaler l’avocat finement coupé sur la base des pains
Déposer les burgers et ajouter une cuillère de sauce BBQ mexicaine
Terminer avec la salsa à l’ananas. Couvrir le burger avec le chapeau et servir immédiatement.
Bon appétit !
