Ajvar (tartinade/sauce)

Rôtir les poivrons et les aubergines dans un four à 250 ° C, jusqu’à ce que la peau devienne noire et commence à se détacher.
Placez les légumes grillés dans un sac en plastique et laissez-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Retirez ensuite la peau du poivron et de l’aubergine. Réduisez en purée le poivron et l’aubergine jusqu’à ce qu’ils forment une masse ferme.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit très doux.
Ajouter l’ail et faire frire pendant 2 minutes.

Retirer du feu et incorporer la pulpe de paprika et d’aubergine. Incorporer l’huile d’olive restante dans un mince filet avec un fouet jusqu’à ce que toute l’huile soit absorbée. Ajoutez ensuite une cuillère de bouillon et laissez fondre.

Ajouter le jus de citron ou le vinaigre et assaisonner de sel et de poivre.
Juste avant utilisation, incorporer le persil.

Conseil de service

Délicieux comme tartinade sur pain ou en salade.
Ajvar se marie aussi bien avec la viande ou la volaille rôtie.
Pour un Ajvar épicé, mélangez des flocons de piment.