4 PERS. | ±30 MIN.
Soupe de cerfeuil
AU BOUILLON DE BOEUF
1,5 l de bouillon de boeuf Bouillon Herkules
dosage bouillon ± 22 g dans 1 l d’eau/de liquide
1 bouquet de cerfeuil (des bois)
200 g de poireaux
150 g de céleri
150 g d’oignons
150 g de pommes de terre
1 branche de persil
4 branches de thym
1 feuille de laurier
30 g de farine
40 g de beurre une pincée de sel marin poivre
Lavez soigneusement le cerfeuil et ôtez les tiges.
Hachez grossièrement les tiges.
Coupez l’oignon, les pommes de terre, le poireau et le céleri en morceaux.
Faites fondre le beurre et tous les légumes pendant 5 minutes dans une casserole.
Saupoudrez les légumes de farine et commencez à remuer.
Sans cesser de mélanger, ajoutez le bouillon de boeuf.
Attachez ensuite toutes les herbes ensemble à l’aide d’une ficelle de cuisson pour former un bouquet.
Incorporez-le à la soupe et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Retirez ensuite le bouquet et passez la soupe au mixeur.
Salez et poivrez selon votre goût.
Enfin, hachez finement le cerfeuil et ajoutez-le à la soupe.
Laissez cuire 2 minutes.
Bon appétit !
