Ragoût de saucisses

Hacher les oignons, couper les carottes, le poireau et le céleri en rondelles et le chou en fines lanières. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.

Faites fondre du beurre dans une casserole et faites frire les lardons. Ajouter l’oignon et laisser mijoter quelques minutes. Ajoutez les légumes et faites-les frire. Ajoutez les pommes de terre et verser sur le bouillon, ajouter le bouquet garni et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien fait.

Faites revenir les saucisses dans une casserole avec du beurre jusqu’à coloration dorée. Assaisonnez  avec du poivre et du sel.

Retirez le bouquet garni et remuez bien le ragoût. Couper les saucisses en morceaux et ajoutez-les au ragoût. Saler et poivrer, parsemer de persil haché et bien servir.

Végétarien? Préparez le ragoût sans viande ou avec un substitut de viande. Vous pouvez également ajouter des légumes supplémentaires tels que des choux de Bruxelles, du chou de Savoie ou du brocoli.