4 PERS. | ±45 MIN.
Pour le Tajine :
500 ml de bouillon de poulet Bouillon Herkules
Dosage du bouillon ± 22 g dans 1,0 l d'eau/liquide
8 cuisses de poulet
Salé
Poivre noir
2 cuillères à soupe de mélange d'épices
Huile d'olive
Une poignée de tomates cerises
1 chou-fleur
1 oignon
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
Une pincée de safran
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
3 cuillères à soupe de jus de citron
Olives
½ bouquet de coriandre (feuilles seulement)
Pour le mélange d'herbes :
1 cuillère à café de poudre d'ail
2 cuillères à café de cannelle
3 cuillères à soupe de coriandre moulue
1 ½ cuillère à soupe de curcuma moulu
1 cuillère à soupe de poudre de gingembre
½ cuillère à soupe de cardamome
3 ½ cuillères à soupe de poudre de paprika
2 ½ cuillères à café de piment de la Jamaïque (poivre espagnol)
Couscous perlé
Chauffer le tajine.
Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe du mélange d'herbes et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Coupez ensuite le chou-fleur en petits morceaux.
Hachez l’oignon puis ajoutez l’ail et le gingembre.
Placez les cuisses de poulet au fond du tajine pour qu'elles puissent frire un peu. Ensuite, placez le chou-fleur autour du poulet dans le plat.
Ajoutez maintenant l’oignon, l’ail, le gingembre, les tomates, les olives et le safran.
Enfin, recouvrez tous les légumes de couscous perlé.
Mélangez les légumes avec la pâte de tomates et toutes les autres herbes.
Ensuite, humidifiez avec le bouillon de poulet et mettez le couvercle sur le tajine.
Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
Terminer avec des feuilles de coriandre et du jus de citron.
Bon appétit!