4 PERS. | 30 MIN.

Shakshuka

AU BOUILLON DE LÉGUMES

+ Sans gluten
+ Sans allergènes
+ Sans additifs
+ Sans exhausteurs de goût

INGRÉDIENTS

250 ml bouillon de légumes Bouillon Herkules
2 oignons
1 gousse d’ail
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
15 g de coriandre fraîche
2 branches de persil plat
6 tomates
175 ml d’huile d’olive
4 cuillères à café de sucre de canne
1 cuillère à café d’origan
1 cuillère à café de cumin
1 pincée de poivre de Cayenne
4 œufs moyens

 

PRÉPARATION

Écrasez l’ail, coupez les oignons en rondelles et les poivrons en lanières. Coupez les tomates en gros morceaux. Hacher finement la moitié de la coriandre (gardez le reste pour la garniture) et les brins de persil.

Rôtir les graines de cumin pendant 2 minutes dans une grande poêle à frire. Ajoutez l’huile et les oignons et faites-les frire pendant 5 minutes. Mettez le poivron, le sucre et les épices (persil et coriandre) dans la poêle et faites-les frire pendant 5 à 10 minutes à feu vif jusqu’à ce que les légumes soient bien colorés.

Ajoutez les tomates, le poivre de Cayenne et un peu de sel et de poivre. Baissez le feu et laissez mijoter les légumes pendant 15 minutes. Ajoutez toujours un peu de bouillon pour que le mélange ait la consistance d’une sauce pour pâtes.

Faire quatre cavités dans le mélange et casser un œuf dans chaque cavité. Saupoudrer de sel et mettre un couvercle sur la casserole. Baissez sur feu doux et poursuivez la cuisson 10 à 12 minutes. Saupoudrer le plat de coriandre et servir immédiatement lorsque la shakshuka est encore chaude.

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