200 ml d'eau + 1 cuillère à café de bouillon de légumes Bouillon Herkules
1 paquet de spaghettis pour 6 personnes
250 g de champignons forestiers
150 g de seitan haché ou remplacer par plus de champignons
1 oignon coupé en rondelles
2 gousses d'ail finement hachées
3 branches de céleri, finement hachées
4 carottes râpées et coupées en dés
100 ml de vin rouge
150 ml de passata
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
2 feuilles de laurier
huile d'olive
1 cuillère à café de poudre de paprika
1 cuillère à café de poudre de coriandre
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de cumin
sel et poivre
4 cuillères à soupe de pignons de pin
persil
Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive avec un peu de sel. Après quelques minutes, ajoutez l’ail et les herbes. Ajoutez maintenant le céleri et les carottes. Laissez cuire 1 minute en remuant continuellement.
Déglacez ensuite avec le vin rouge et ajoutez la passata.
Ajoutez l'eau, une cuillère à soupe de vinaigre, les feuilles de laurier et le bouillon et laissez mijoter la sauce à feu doux, environ 20 minutes.
Pendant ce temps, mixez les pignons de pin dans un robot culinaire ou utilisez un mortier et un pilon. Mélangez les champignons finement hachés avec les pignons de pin et le seitan et faites revenir le mélange jusqu'à ce qu'il soit doré dans un peu d'huile d'olive. Annuler.
Cuire les pâtes.
Mélangez la sauce rouge et ajoutez le mélange de champignons. Bien mélanger.
Servir les pâtes avec la sauce rouge et le persil haché.