8 PERS. | 1 HEURE
Recette de The BBQ Bastard
Placez les poivrons et les tomates sur le BBQ jusqu'à ce que la peau soit noircie. Laissez refroidir et retirez la peau noircie.
Coupez les champignons en quartiers et faites-les revenir dans une poêle en fonte avec de l'huile et un peu de sel jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Travaillez en 2 fois de manière à ce que toute la surface de votre poêle soit recouverte mais qu'aucun champignon ne soit dessus sinon ils vont cuire à la vapeur.
Badigeonnez les tranches de courgettes d’huile et faites-les griller sur la grille jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées.
Ajoutez un peu de bois fumant aux braises et faites cuire les saucisses chorizos sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Faites cuire les filets de poulet sur le barbecue à feu indirect (c'est-à-dire qu'ils ne sont pas directement au-dessus des braises) afin qu'ils cuisent uniformément et restent juteux tout en absorbant la délicieuse saveur fumée.
Rincez les moules et disposez-les avec quelques herbes vertes (thym, origan, persil) dans un plat en fonte et fumez-les au feu. Pour ce faire, fermez le couvercle de votre barbecue afin que la saveur fumée puisse bien circuler dans vos moules. Les moules sont prêtes lorsque les coquilles s'ouvrent et que les moules se détachent bien.
Paella:
Prenez une poêle à paella et placez-la au-dessus des braises de votre barbecue. Versez l'huile d'olive et faites revenir le safran et la poudre de paprika fumé. Après 2 minutes, ajoutez l’oignon rouge haché et faites revenir.
Ajoutez le curcuma avec le riz et remuez bien le tout. Versez ensuite le bouillon de poulet Herkules et faites cuire sans remuer selon les instructions figurant sur l'emballage du riz à feu moyen afin que le riz puisse absorber le bouillon.
Coupez le chorizo et la saucisse fumée en tranches et incorporez-les au mélange de riz lorsqu'il est prêt.
Mélanger les légumes et la moitié des moules (sans coquille) au mélange de riz.
Retirez le zeste du citron vert lavé et hachez-le finement. Incorporer au mélange de riz.
Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron vert.
Finition:
Déposez l'autre moitié des moules fumées dans leurs coquilles sur la paella aux légumes grillés et placez les filets de poulet entre les deux.
Saupoudrer de verveine citronnée fraîchement hachée (ou de persil)
Remarque : si vous utilisez un wok, vous devrez peut-être remuer de temps en temps, sinon une partie du riz sera cuite tandis que le reste restera cru.