4 PERS. | 1 HEURE
Recette Els Sirejacob
2 cuillères à soupe de bouillon de légumes Bouillon Herkules
800 g de seitan
65 g de champignons séchés
500 g de champignons sauvages
1 oignon
3 grosses carottes
2 gousses d'ail
20 cl de vin rouge
20 ml de sauce soja
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de purée de tomates
2 cuillères à soupe de farine
85 g d'oignons blancs (surgelés)
3 brins de thym
½ bouquet de persil plat
1 pain au levain
Faire tremper les champignons séchés dans 250 ml d’eau chaude pendant 20 minutes.
Pressez les champignons et coupez-les en fines lamelles. Gardez le liquide de côté.
Coupez le seitan en lanières et placez-les dans un grand bol avec le vin, la sauce soja, le liquide de trempage des champignons, le sel et le poivre.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les champignons sauvages jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Annuler.
Épluchez les carottes et coupez-les en gros morceaux de 4 cm. Hachez l'oignon. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites revenir les carottes et l’oignon jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Écrasez l’ail et ajoutez les champignons séchés. Laissez cuire encore deux minutes en remuant.
Ajoutez maintenant la purée de tomates et la farine. Bien mélanger le tout. Ajoutez le liquide de trempage des champignons dans la marmite de cuisson. Mettez le seitan de côté pour le moment. Ajoutez le thym et assaisonnez de sel. Laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes.
Ajoutez le seitan et les oignons argentés dans la marmite et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez les champignons à la fin. Terminez avec du sel, du poivre et du persil grossièrement haché. Servir avec des tranches épaisses de pain au levain.
Savoureux.