1 cuillère à café de bouillon de bœuf Hercules
2 pièces de tagliata
roquefort
un demi oignon rouge
tomates cerises
endive
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de miel
beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
poivre et sel (de mer)
PRÉPARATION
1. Préparez la vinaigrette. Mettre le miel, la moutarde et l’huile d’olive dans un bol et bien mélanger. Ajoutez un peu de jus de citron si vous le souhaitez.
2. Coupez les légumes, coupez les tomates en deux, coupez l'oignon rouge en demi-lunes, lavez la chicorée et hachez-la grossièrement.
3. Badigeonnez les tagliata de beurre fondu auquel vous aurez ajouté le bouillon. Faites griller votre viande sur la poêle à griller et laissez reposer la viande un moment sous du papier aluminium, coupez-la en fines lanières et saupoudrez de sel marin.
4. Mélangez tous les légumes dans un saladier, parsemez de morceaux de roquefort et terminez par les lanières de tagliata. Versez la vinaigrette dessus.