8 PERS. | 40 MIN.
Recette d'Els Sirejacob
200 ml de bouillon de poulet Bouillon Herkules
500 g de viande de poulet plumée, poulet à la broche, dont la viande a été effilochée en petits morceaux
2 oignons
2 gousses d'ail
vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de purée de tomates
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre
2 cuillères à soupe de sauce hoisin
1 cuillère à soupe de sambal oelek
chou blanc
1 cuillère à soupe de mayonnaise
poivre et sel
16 petits pains bao
1 bouquet de coriandre
4 cuillères à soupe d'oignons bicky
Épluchez et coupez les oignons en demi-lunes. Placez les oignons dans un bol et versez du vinaigre de vin rouge dessus jusqu'à ce que les oignons soient recouverts. Laissez mariner les oignons pendant une heure.
Pelez et hachez finement l'ail. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez la purée de tomates, le ketjap, le bouillon de poulet, 2 cuillères à soupe de vinaigre, la sauce hoisin et le sambal oelek. Bien mélanger et ajouter le poulet à la sauce. Bien mélanger le tout et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps. Pendant ce temps, préparez la salade de chou blanc.
Hachez finement le chou blanc à la mandoline. Placez le chou blanc dans un saladier.
Ajoutez la mayonnaise et mélangez bien. Assaisonnez de sel et de poivre et réservez.
Faites cuire les pains à la vapeur pendant 10 minutes dans un panier vapeur recouvert de papier sulfurisé.
Remplissez les petits pains avec le poulet effiloché, la salade de chou blanc, la coriandre et les oignons bicky.