4 PIÈCES | 1 HEURE
Recette de The BBQ Bastard
4 hamburgers de bœuf
4 pains à hamburger
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 avocat
Pour la sauce barbecue mexicaine
1 cuillère à café de bouillon de bœuf Bouillon Herkules
200 ml de jus de goyave (peut être remplacé par du jus multifruits)
200 ml de sauce chipotle (par exemple de Marita)
50 ml de vinaigre de cidre
50 ml de jus de citron vert (ou plus au goût)
50 ml de rhum brun
2 cuillères à soupe de ketchup
1 cuillère à café de gingembre fraîchement moulu
Salsa à l'ananas
200 g d'ananas
100 g de poivron finement haché
1 poivron rouge
coriandre au goût
jus d'1/2 citron vert
Pour la sauce barbecue mexicaine
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et réduire jusqu'à l'épaisseur désirée.
Pour la salsa à l'ananas
Coupez l'ananas en fins cubes et laissez-le égoutter dans une passoire pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, hachez finement les poivrons et le paprika.
Mélangez l'ananas finement haché avec le paprika, le piment et assaisonnez avec le jus de citron vert et la coriandre. Goûtez jusqu'à ce que tout soit équilibré. Vous recherchez une bonne salsa fraîche pour contrebalancer la sauce lourde.
Citoyen
Préparez votre BBQ pour une séance de grillade directe à température moyenne +-200°C. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques cubes de bois à fumer entre les braises pour une belle saveur fumée dans votre burger.
Faites frire le burger quelques minutes des deux côtés. Ne retournez le burger qu'une fois qu'il se détache parfaitement du gril. Retournez-les ensuite régulièrement pour qu'ils soient cuits uniformément.
Cuire le burger à une température à cœur de 70°C (ou 55°C pour un burger de bœuf à base de steak fraîchement haché).
Laissez reposer les hamburgers pendant que vous faites griller les pains.
Griller des sandwichs
Badigeonnez légèrement les pains à hamburger d'huile et faites-les griller côté pain vers le bas jusqu'à ce que l'intérieur soit doré et croustillant.
Finition
Prenez le bas du pain à burger et placez-y l'avocat finement tranché.
Placez le burger dessus avec la sauce barbecue mexicaine dessus
Terminez avec la salsa à l'ananas et servez immédiatement.
Savoureux!