4 PERS. | 40 MIN.
Recette par EllenCharlotteMarie
Pesto:
1 cuillère à café de bouillon de légumes Bouillon Herkules
1 poignée de jeunes pousses d'épinards frais
1 poignée de basilic frais
2 cuillères à soupe d'huile d'olive douce
3 cuillères à soupe de pignons de pin
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pincée de poivre
1 kg de pommes de terre grenailles, cuites et coupées en deux
un filet d'huile d'olive
1 pincée de sel
10 radis coupés en deux
aneth frais
1/2 fenouil, finement haché
Préparez le pesto en mélangeant tous les ingrédients dans un robot culinaire.
Si nécessaire, ajoutez plus d'huile d'olive ou de jus de citron selon le goût et la consistance.
Faites bouillir les pommes de terre nouvelles et coupez-les en deux.
Préchauffer le four à 175°C. Déposez les pommes de terre grenaille sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'un bon filet d'huile d'olive et d'une pincée de sel.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les radis, le fenouil et quelques cuillères à soupe de pesto aux pommes de terre frites.
Terminez par un tour de moulin à poivre et quelques brins d'aneth frais.