4 PERS. | 25 MIN.
Recette par EllenCharlotteMarie
1 l de bouillon de légumes Bouillon Herkules
1 contenant de champignons shiitake
1 contenant de petites asperges vertes
une poignée de pois mange-tout
petits choux verts ou épinards
nouilles de votre choix
200 g de cubes de tofu
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail
3 cm de gingembre, finement haché ou râpé
1 boîte de crème de coco
1 cuillère à café de pâte de curry rouge
1 cuillère à café de poudre de coriandre
1 cuillère à café de curry
salé
huile d'olive
coriandre
oignon de printemps finement haché
graines de sésame
citron vert
petit poivron rouge, finement haché
Faites revenir l'oignon avec une pincée de sel dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.
Ajoutez l’ail, les épices, le gingembre et la pâte de curry. Remuer pendant 1 minute. Ajoutez maintenant le bouillon et la crème de coco. Laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Ajoutez les légumes avec les cubes de tofu et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Pendant les 2 dernières minutes, faites cuire les nouilles. Garnir de coriandre, de graines de sésame, de poivron rouge, d'un quartier de citron vert et d'oignon vert.