4 PERS. | ±30 MIN.
1,5 l de bouillon de bœuf Bouillon Herkules
Dosage du bouillon ± 22 g dans 1 l d'eau/liquide
1 botte (botte) de cerfeuil
200 g de poireaux
150 g de céleri
150 g d'oignon
150 g de pommes de terre
1 brin de persil
4 brins de thym
1 feuille de laurier
30 g de farine
40 g de beurre
Une pincée de sel de mer
Poivre
Lavez soigneusement le cerfeuil et retirez les tiges.
Coupez les tiges en gros morceaux.
Hachez l’oignon et coupez les pommes de terre, le poireau et le céleri en morceaux.
Faites chauffer le beurre et faites revenir tous les légumes dans une poêle pendant 5 minutes.
Saupoudrez les légumes de farine et commencez à remuer.
Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf en remuant.
Attachez maintenant toutes les herbes ensemble avec de la ficelle de cuisine pour former un bouquet d'herbes.
Ajoutez ceci à la soupe et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Retirez ensuite le bouquet d'herbes et mixez la soupe avec un mixeur plongeant.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Enfin, hachez finement le cerfeuil et ajoutez-le à la soupe.
Cuire pendant deux minutes.
Bon appétit!