2 PERS | 25 MIN.
INGREDIËNTEN
- 200g rijst
- 300g gehakt
- 1 ajuin, fijngesneden
- 2 teentjes look, geperst
- 1 stukje gember (ca. 2cm), geraspt
- 1 komkommer, in dunne plakjes
- 200ml kokosmelk
- 1 koffielepel Herkules kippenbouillon
- Sap van ½ limoen
- 2 lenteajuinen, in fijne ringetjes
- Chili flakes naar smaak
- Scheutje olie
- Peper naar smaak
BEREIDING
- Zet de rijst op volgens de verpakking.
- Bak de ajuin in een scheutje olie tot ze glazig is, voeg het gehakt toe en bak het rul en goudbruin.
- Voeg de look en gember toe en bak 1 minuutje mee tot het lekker begint te geuren.
- Verwarm de kokosmelk zachtjes in een klein pannetje en roer de bouillonpasta erdoor tot ze volledig is opgelost. Niet laten koken.
- Schep de rijst in een kom en leg het gehakt en de komkommer erop.
- Giet het kokossausje erover en werk af met limoensap, lenteajuin, chili flakes en peper.
Tip: proef het sausje vóór je zout toevoegt. De bouillon doet al veel werk.