30 BALLES | 30 MIN. + 24H
1 l de bouillon de bœuf Hercules
400 g de viande à soupe / ragoût
½ dl de crème
1 jaune d'oeuf
30 g de farine
30 g de beurre de boulangerie
2 dl de lait de soja
1 dl d'eau
fleur
jaune d'œuf
chapelure
persil
Faites cuire la viande de la soupe dans le bouillon de bœuf jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Ensuite, réalisez un roux : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et laissez chauffer brièvement. Ajoutez ensuite le lait et le bouillon petit à petit jusqu'à obtenir une sauce épaisse et lisse.
Déchirez la viande de la soupe en fils, hachez finement le persil et ajoutez-le à la sauce.
Et mélanger la crème avec le jaune d'oeuf.
Laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant 24 heures.
Former des boules et les enrober de farine, de jaune d'œuf avec un peu d'eau et de chapelure. Placez-les au réfrigérateur pendant un moment afin que la chapelure puisse durcir.
Faire frire à la friteuse pendant 4 minutes à 180°C.