MOULE À GÂTEAU 10X20 | 15 MIN. + 24 HEURES
Recette d'Els Sirejacob
0,5 l de bouillon de légumes Bouillon Herkules
400 g de petites asperges vertes
200 g de petits pois (frais ou surgelés)
45 g de feuilles de gélatine ou 23 g d'agar agar
quelques brins d'aneth, d'estragon et de ciboulette
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
poivre et sel
(Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.)
Faites cuire les asperges et les petits pois dans de l'eau bouillante salée avec 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude pour préserver la couleur verte des légumes.
Égoutter et rincer sous l’eau froide courante. Bien égoutter.
Pendant ce temps, préparez le bouillon de légumes et dissolvez les feuilles de gélatine ou l'agar-agar dans le bouillon tiède. Assaisonnez avec beaucoup de sel et de poivre.
Cueillez les feuilles de l'estragon. Déposez quelques brins d’aneth au fond du moule à gâteau. Cela aura l'air sympa. Faites maintenant des couches d’asperges, de petits pois, de ciboulette et d’estragon. La ciboulette peut être laissée entière. Versez le bouillon tiède sur les légumes.
Laissez durcir au réfrigérateur pendant 24 heures.
Savoureux.