2 PERS. | 20 MIN.
1 cuillère à café de bouillon de légumes Bouillon Herkules
1 botte d'asperges blanches
400 g de tomates cerises
1 échalote
1 gousse d'ail
150 g de feta
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
sel et poivre
ciboulette
Hachez l’échalote, pressez finement l’ail et coupez les tomates cerises en deux. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’échalote et l’ail pendant 2 minutes. Ajoutez les tomates cerises et remuez régulièrement pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l'huile d'olive avec le vinaigre de vin et assaisonnez avec une cuillère de bouillon.
Pendant ce temps, épluchez les asperges et blanchissez-les environ 10 minutes dans de l'eau salée.
Disposez les asperges dans une assiette et assaisonnez de sel et de poivre.
Répartissez la sauce tomate dessus, émiettez la feta et terminez par la ciboulette.