1 cuillère à café de bouillon de légumes Bouillon Herkules
2 poivrons rouges frais
2 aubergines moyennes
½ tasse d'huile d'olive
1 gros oignon, finement haché
2 grosses gousses d'ail, finement hachées
1 cuillère à soupe de jus de citron ou 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
salé
poivre
persil frais
Faites rôtir les poivrons et les aubergines au four à 250°C, jusqu'à ce que la peau noircisse et commence à se détacher. Placez les légumes rôtis dans un sac en plastique et laissez-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
Retirez ensuite la peau du poivron et de l’aubergine. Réduisez en purée le poivron et l’aubergine jusqu’à obtenir une masse ferme.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit très tendre.
Ajoutez l’ail et faites revenir pendant 2 minutes.
Retirer du feu et incorporer la pulpe de poivron et d’aubergine. À l’aide d’un fouet, incorporez le reste de l’huile d’olive au mélange en un mince filet jusqu’à ce que toute l’huile soit absorbée. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de bouillon et laissez-le fondre dans le mélange.
Ajoutez le jus de citron ou le vinaigre et assaisonnez de sel et de poivre.
Juste avant utilisation, incorporer le persil
Suggestion de présentation
Délicieux en tartinade sur du pain ou dans une salade.
L'Ajvar se marie également bien avec de la viande ou de la volaille rôtie.
Pour un Ajvar épicé, ajoutez des flocons de piment.