30 BOULETTES | 30 MIN. + 24H

Bitterballen
(boulette pour l'apéro)

AU BOUILLON DE BOEUF

INGRÉDIENTS

1 l de bouillon de bœuf Herkules
400 g champignons
½ dl de crème
1 jaune d’œuf
30 g de farine
30 g de beurre à cuire
2 dl de lait de soja
1 dl d’eau
farine
jaune d’œuf
chapelure
persil

PRÉPARATION

Cuire la viande jusqu’à tendreté dans le bouillon de bœuf.

Faites ensuite un roux: faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuer jusqu’à obtenir un roux épais. Incorporez lentement le lait et le bouillon en veillant à ce que le roux absorbe le liquide. Laissez mijoter quelques minutes pour que le roux devienne une sauce lisse et épaisse.

Séparez la viande en fils, hachez finement le persil et ajoutez-le à la sauce. Mélangez la crème avec le jaune d’œuf.
Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 24 heures.

Formez des boulettes. Roulez-les légèrement dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure. Ensuite au réfrigérateur que la chapelure se raidisse.

Allumez la friteuse à 180°C et faites frire les boules pendant 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

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